■ 记者　刘星

本报讯　香肠飘香，年味渐浓。最近，我市农贸市场、猪肉商铺里，香肠制作的生意迎来了一年中的高峰，一根根饱满的香肠，成了市民们迎接新年的“必备年货”。

1月7日上午8点多，惠黎菜市场的猪肉摊位前已是人声鼎沸。案板上新鲜的猪肉色泽红润，市民们围在摊位前，仔细选肉、询价，认真敲定着心仪的口味。店内的工人们则手脚麻利地忙碌着，切肉、绞馅、拌料、灌肠，一气呵成。随着肉馅被缓缓灌入肠衣，一根根圆润饱满的香肠便整齐地码在了一旁，浓郁的肉香混合着调料的香气，在市场里弥漫开来。

市民赵女士是这里的老主顾，她一边看着工人制作香肠，一边笑着和记者搭话。“每一年都会来灌制香肠，自己买的肉吃着也放心一些，这边灌制的口味很好，家里人都爱吃，多灌一些留着过年吃。”在她看来，香肠是年夜饭桌上不可或缺的一道菜，有了它，年味儿才算真正浓厚起来。

每年12月中旬到次年1月，都是灌制香肠的黄金时段。为了满足不同顾客的需求，香肠加工店铺推出了麻辣、五香、广式等多种口味。商铺老板杨姜利告诉记者，眼下正是旺季，店里每天大概能灌制1000斤左右的香肠，其中广式口味最受欢迎。“今年的价格比去年低一点，灌好是16块钱一斤，去年是18块钱一斤。”他一边称肉，一边乐呵呵地说。

一串串挂起晾干的香肠，色泽诱人，香气四溢。如今，灌香肠早已不只是一项简单的食材制作，更承载着淮北人对年味的期盼、对生活的热爱。市场里升腾的烟火气，预示着一个热闹、喜庆的新年，正在一步步向我们走来。