■ 记者　徐志勤　通讯员　孙略

本报讯　民以食为天，食以安为先。为切实保障群众饮食安全， 市市场监管局聚焦连锁餐饮企业及门店监管痛点，以问题为导向、以责任为抓手，推出完善责任体系、强化监督检查、推进智慧监管等六项硬核举措，全方位拧紧食品安全“安全阀”，让市民吃得放心、吃得安心。

健全责任链条是监管的基础。市市场监管局督促连锁餐饮企业及门店严格落实总局97号令要求，配齐食品安全总监及食品安全员，量身定制《食品安全风险管控清单》，将原料采购、加工制作、仓储管理等环节责任细化到岗、落实到人。同时，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，常态化开展食品安全培训，从源头夯实企业主体责任。

专项检查直击关键环节。执法人员以连锁餐饮品牌门店为重点，对原料采购索证索票、加工操作规范、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒等核心环节开展“全覆盖”检查，发现问题当场下达整改通知书，跟踪复查闭环管理。今年以来，累计检查餐饮连锁门店2155家次，排查整改问题1217项，整改完成率达100%。针对节假日、重大活动等特殊时段，加密巡查频次，筑牢食品安全应急防线。

智慧监管为效能提升赋能。我市积极推广“互联网+明厨亮灶”模式，推动连锁餐饮门店接入智慧监管平台，通过后厨高清摄像头实现食品加工全程实时监控，执法人员可通过手机、电脑端远程巡查，精准发现并纠正不规范操作。目前，已有115家餐饮连锁门店完成平台接入，实现监管从“事后查处”向“事前预防、事中控制”转变。

教育培训拧紧思想“发条”。市市场监管局邀请食品安全专家、执法骨干开展专题培训4场次，围绕法律法规、操作规范、风险防控等内容，为600余名企业负责人、食品安全管理人员及从业人员授课。同时，发放宣传资料4000余份，引导企业树立诚信经营理念，全面提升从业人员安全责任意识和实操技能。

严格执法形成有力震慑。对检查中发现的违法违规行为“零容忍”，尤其对使用过期原料、篡改加工日期等严重违法行为，坚决立案查处并曝光典型案例。今年以来，共查处连锁餐饮违法案件4起，罚款1.1万元，以法治刚性守护食品安全底线。

社会共治凝聚监管合力。我市畅通投诉举报渠道，鼓励消费者、媒体参与监督，常态化开展“随机查餐厅”活动，倒逼企业规范经营。同时，引导连锁餐饮企业强化行业自律，形成“监管部门主导、企业自律、社会监督”的共治格局。