市第二实验小学小记者　唐浩宇

火锅，最早发源于在我国四川、重庆、云南一带，因其当地的潮湿气候，而火锅因其驱寒祛湿功效而被当地人广泛食用，到现在盛行全国甚至全世界。

火锅中加入的食材非常丰富,如羊肉、牛肉、猪肉、鱼肉等各种常吃的肉类，除此之外,各种的丸子，像撒尿牛肉丸、鱼丸、蟹棒等也是火锅的“常客”，蔬菜更是必不可少的，什么生菜、香菜、菠菜，总之你能想到所有的可以水煮的食材都可以被火锅涮煮了。

要说起口味，那么火锅可以做到可酸可盐、可甜可辣，像川西火锅,味道偏浓、偏辣。有的还用方锅盛入汤底，比较有趣。川西火锅一般一锅两吃，被称之为鸳鸯锅，清汤菌菇锅和麻辣牛油锅底，清汤菌菇锅更适合小孩子和不能吃辣的老人食用，而麻辣牛油锅成为了当下喜欢重口味的年轻人的最爱，吃上一口就能感受到味蕾都在跳舞。

要说到好吃的锅底也是经过层层工序人工熬制出来的，首当其冲的就是红油锅底的熬制了，牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤,白酒50克，醪糟20克，辣椒1.5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两共同熬煮1个小时，把食材的香味全部都激发出来，这样一锅鲜香麻辣牛油锅底就熬制好了。

火锅虽然好吃，但可不是所有人都能接受的哦！食用警告：儿童应比大人少食用，可配上佐料进行食用，有部分肠病、胃病的人不可食用。储存方法：冷冻储存，开袋需一次食用完，如不按以上所说的去做，可能会因不适引发的胃胀、肚胀等疾病，重则食物中毒、出现幻觉等。火锅虽好，适可而止哦。

指导老师：薛菲