■ 记者　夏苗苗

四月的相城，春深夏浅。当桃花褪去芳华，油菜收起金黄，一树树槐花正悄然绽放。那一串串洁白的小花，如雪似玉，在枝头垂挂，随风摇曳，把清甜的香气洒满街头巷尾、田埂村落。

近日，在友谊巷的早市上，附近村民早早带着刚采摘的槐花赶来售卖。一筐筐洁白鲜嫩的槐花缀着翠绿枝叶，在晨光里格外醒目，成了早市上的“抢手货”。“我们这代‘60后’，就好这一口。”市民金女士一边往袋子里装槐花，一边笑着回忆，“小时候条件有限，很少用鸡蛋炒槐花，大多是拌上面粉煎着吃，或是上锅蒸熟，再浇上蒜泥、醋和麻油，既当饭又当菜，填饱了肚子，也留住了槐花的清甜。”如今生活好了，吃槐花的习惯却一直没变。在金女士看来，相比于超市里四季常青的蔬菜，这种“过时不候”的野趣，才是淮北人心中最正宗的春味，也成了春天里割舍不下的“时令乡愁”。

说起槐花，很多人并不陌生。我们常吃的白色香甜槐花，学名叫刺槐，又称洋槐，于清朝中后期从北美洲引入中国。洋槐花一般在每年4—5月开花，花期10至15天。它气味香甜，花瓣细长，花冠呈白色或淡黄色，食用价值较高。而我国本土的国槐，又叫家槐、中华槐，开淡黄色小花，花期在7—8月，基本无香气，味道微苦，一般不作食用，多入药使用。如果在路边看到紫色槐花，多为紫穗槐，是优良的水土保持植物，同样不宜食用。因此，要品尝春日槐花美味，一定要认准白色洋槐花。

槐花吃法多样，最能还原其本真清香的做法，莫过于蒸槐花。将新鲜槐花洗净沥干，拌上适量面粉，上锅蒸熟，出锅后浇上蒜泥、醋和香油，清香扑鼻，软糯爽口。除了蒸槐花，淮北人的巧手还将这朵花变成了各式美味。槐花炒鸡蛋是淮北人餐桌上一道经典家常菜，金黄的鸡蛋包裹着洁白的槐花，入锅煎炒，蛋香与花香完美融合，色香味俱佳。除此之外，还有人用槐花做馅包饺子、烙槐花饼，或是简单焯水后凉拌，各有风味。

“荠菜包子、土不揪蒸菜、榆钱窝窝头、葛花煎饼、槐花炒鸡蛋……这些春日美味，让朴实的生活充盈在花开的季节。”“90后”市民夏女士回忆道。如今，不少人在休息日约上三五好友郊游采摘，既丰富了生活，也丰富了饭桌，在举筷投箸间回味年少葱茏的岁月。

除了鲜食，槐花还可制成槐花蜜。槐花是春季主要蜜源之一，槐花蜜带着天然槐花的清淡幽香，格外沁人心脾。用干槐花泡茶，加入蜂蜜或冰糖，既清香甘甜，又兼具养生之效。

需要提醒的是，槐花虽美味，但并非人人皆宜、随处可采。首先，采摘槐花应尽量远离交通主干道和工业区，避免采摘路边、公园内可能喷洒过农药的槐花。部分观赏类槐花，如国槐、红花槐等，可能含有微量生物碱或农药残留，误食易引发中毒，不确定品种时切勿随意食用。其次，槐花性质偏凉，脾胃虚寒者不宜多食；孕妇、体质虚寒者、腹泻人群也应少食或不食。部分人群对槐花存在过敏反应，建议先少量尝试，若食用后出现皮肤瘙痒、喉咙不适等症状，应立即停食并及时就医。

从昔日荒年里的“救命粮”，到如今餐桌上的“时令珍品”，槐花见证了几代淮北人的生活变迁。对老年人而言，槐花是清苦岁月里的一抹香甜；对年轻人来说，槐花是踏青郊游的乐趣，是春日餐桌上的一抹新绿。这个春天，不妨趁着花期正好，择一个晴好日子，走进乡野，寻一树槐花，品一口清甜，让这份大自然的春日馈赠，在舌尖绽放记忆之花。