李世剑

女儿来临涣了，随行的还有同学。手机那边外孙发话：“外公，我们到临涣要喝棒棒茶，吃烧饼，另配油茶、大西瓜。”女儿又补上一句：“羊肉汤。”而此时，我在河南夏邑给孙子看鼻炎，真有点措手不及。

女儿一会又打来电话，爸爸，临涣满大街都是羊肉馆、羊肉店，到底选哪一家啊！我可是老临涣了，随口说，临涣纯羊汤，临涣文昌宫对面，他家在临涣有连锁店，淮北、南京、上海也有连锁店。赶集的，上店的，旅游的都往这家。他们七个人，很快找到临涣纯羊汤。女儿告诉我，其实她是和同学打赌的，到底是萧县羊肉汤好，还是临涣的羊肉汤好喝。饭后他们还在临涣纯羊汤饭店门口合影留念，留下倩影。一个要去萧县，一个要去临涣，立此为照，饭后论输赢。裁判是三个孩子，他们表决为准。我不知道他们点的什么菜，只知道羊肉汤、烧饼是必点。饭后，大人评议，孩子表决，一直认为临涣棒棒茶有两个棒，临涣纯羊汤应该有三个棒，那就是——棒、棒、棒。

在临涣有入伏吃羊肉的习俗。在淮北周边地区还有伏羊节一说。“伏羊一碗汤，不用神医开药方。”喝一碗羊肉汤，冬天可温补驱寒，夏天排汗解毒。四季营养补充，促进消化，增强免疫力。羊大为美，鱼羊为鲜，食羊为养，的确道理深远，福寿长远。《汉书杨恽传》有记：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”这是伏羊节最早的文字记录。最早开办伏羊节的是徐州、萧县，他们都是非遗，而临涣紧随其后，临涣羊肉汤名扬江淮，驰名中原。临涣纯羊汤已是安徽省非遗，厉害吧！不然的话，哪能有口皆碑，食客盈门。

吃在临涣，各有异香。红白喜事，待客过节，这里不但有闻名遐迩的羊肉汤，而且马蹄烧饼、油茶、煎包、烧烤、炸货，淮河两岸，大江南北有的，一定在临涣能吃到，喝到，尝到。麻糊子、面皮子、汤面，烙馍、壮馍、花馍，卤狗肉、烧鸡、卤猪蹄，最拿手、最出名的是临涣酱菜、培乳肉、羊肉汤。临涣虽小，饮食文化丰满。独具特色临涣纯羊汤，高手在民间，我不知道师傅是什么高招、什么配方、什么技艺制作出来的，一碗羊肉汤，汤底鲜美，肉菜滑嫩，一口下去，润心润肺，柔柔的，香香的，谁不青睐？谁不解馋？谁不眷恋？

第二天晚上，我们终于如愿以偿，坐在临涣纯羊汤酒楼。约上几个老友，点上羊杂、凉拌羊肝、羊三宝、孜然羊肉、羊排、羊肉汤……与羊无关的免谈。一盘羊肚，几乎没剩。几个羊球，没剩一个。喝着小酒，啃着羊拐，果然是另一番滋味。几个游客，不时议论着，走南闯北，什么羊肉泡馍、什么手抓羊肉、什么羊鞭羊头，怎么比不上这里的羊肉汤。慢慢想来，与其夸自己家乡的这好那好，不如外地的朋友的肯定。他们说，临涣纯羊汤，凭的是技艺，传统技艺、制作技艺，统统揉在里面。来临涣，喝碗羊肉汤,那是福分，那是记忆。

记着吧，临涣纯羊汤；记着吧，临涣的美味；记着吧，临涣饮食文化。有诗赞临涣小吃：“烧饼酥黄似爹娘，街头茶馆细欢尝。烙馍菜盒羊汤火，狗肉咸鱼豆子香。牛杂凉皮面条足，大葱麻盐酱瓜强。进城必喝濉溪酒，铚县餐风扬四方。”喝酒吃肉，一碗羊肉汤最棒。来临涣，喝碗羊肉汤，留住乡情，留住乡愁，留住乡恋。

《来临涣， 喝碗羊肉汤》

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