徐浩茗

淮水之北，有面曰烫。非蒸非煮，妙法独创。玉箸挑银丝，金汤浣纱帐。观其形也，若游龙戏云海；闻其香也，似新麦沐朝阳。余尚未举箸，涎已垂三丈。

淮北烫面起于民，主要食材是烫面，辅料有辣椒油、酱、青蒜苗等，做法为把鸡汤或其他骨头汤烧开，把准备好的烫面放入烧开的汤中烫一分钟左右，烫好后把烫面捞入放在有少许盐和醋的碗中，并加入适量骨头汤，再放入准备好的辣椒油、酱、青蒜末，吃时调均即可。

淮北烫面兴于市，昔者伊尹调鼎，不过五味相济；今观烫面绝艺，竟得九转回肠。椒麻醒魄，醋香穿梁，蒜末点星芒。最是那勺红油泼下，顿教寒士忘棉衣，敢笑珍馐输市巷。

淮北烫面盛于今朝，淮北不南不北，不东不西，不冷不热，不干不湿，承南接北，承东接西。淮北烫面集育种、生产、加工、流通、储藏、运输、保鲜、包装、销售、体验、技术研发、公共服务一体化的完整产业链条，产业多元化开发、多层次利用和多环节增值逐渐凸显。

淮北烫面功在品味考究，君不见面案前，抻拉甩抖皆成章，犹似公孙舞剑器；灶台边，汆烫浇淋总相宜，分明庖丁解牛技。一碗承千载，箸底有沧桑。莫道寻常烟火色，养得淮北铁脊梁。

淮北烫面胜在人间烟火，在原料加工上，以面粉加工、面条加工等为主，以辣椒、羊油、花椒、食用油、酱油等调味料加工为辅，给本地人幸福，让外地人惊喜，从街边店铺的面食餐饮，变成新零售平台中的美味包装，把淮北传统面食味道从煤城带向全国，带向海外。

美哉淮北烫面，网红景点周边，专注开展线下体验、文化传播和伴手礼销售。网络销售渠道包括淘宝、京东、抖音、小红书等各类直播平台，网红带货平台等，暗合淮北矿工精神，使小吃亦具筋骨。

妙哉淮北烫面，类似细粉条的白色线团，在开水中烫几十秒。根据个人口味，喜欢软点的，可以多烫些时间。烫软后，放到碗里，加上特别熬制的汤，加上葱花蒜丁香菜，自己的口味选择醋和辣的量。一碗最简单烫面就可以开吃了。

香哉淮北烫面，酱香烫面，加上特色的肉酱，突然一碗面便有了灵魂，时不时总会惦记着。除了选择分量，还可以选择牛肉、酱香、酸菜等等口味。淮北烫面香喷喷，没菜也能干半斤。淮北烫面香喷喷，吃饱了还能造半斤。

善哉淮北烫面，下乡就是旅游、抬头就是看景、呼吸就是洗肺、闭目就是养神、住下就是养生、遛娃就是寻根，干净、安静、尊敬、境界、竞争、意境、高度、纬度、温度、湿度、负氧离子浓度、森林覆盖率绿度、坡度、光度、富硒度、富锶度，富锗度，做出“有人情味、开心智资源、懂情绪价值”的新内容。

快哉淮北烫面，长上工业翅膀，让老百姓在家也能设宴款待，外出吃上热饭热菜，野炊能够包装携带，聚餐可以不叫外卖，餐厅上菜速度更快。老婆（老公）孩子可以不在，餐桌碗筷可以不带，厨师厨娘可以不派。

赞曰：淮北烫面，有老天爷自然资源、老祖宗文化资源、老前辈红色资源、老物件沉淀资源、老百姓生活资源。美味食品“跳远在舌尖的香美味道、融入在血液中的乡愁味道、来自于大自然的健康味道、飘逸在欢乐中的幸福味道、徜徉在青春中的时尚味道。