生蚝有什么价值？
生蚝全身都是宝，蚝肉可以用来食用、提炼蚝油、提取有益成分等，蚝壳可以用来做蚝苗附着基、水质净化剂、土壤改良剂、动物矿物质营养改良剂等。
什么样的生蚝好吃？
对三种主要养殖牡蛎的雄、雌性个体的生化营养组成的研究结果表明，雌性个体拥有较高的糖原、脂肪及Cu和Zn含量和低蛋白含量，这与雌性牡蛎特殊的减数分裂方式有关。而雄性个体牛磺酸和蛋白含量显著高于雌性，具有更高的营养品质。因此，对于喜爱口感（糖原）和锌含量高的消费者可多食雌性牡蛎，而雄性牡蛎对偏好高蛋白、高牛磺酸和高营养的消费者比较适合。
具体鉴定方法为：雄性性腺偏白，在海水中不易散开呈雾条状；雌性性腺偏黄，在海水中快速弥散呈颗粒状。这些研究能够有效助力牡蛎种业振兴和推动蓝色粮仓海洋经济发展，能够为人民提供更优质的海洋动物蛋白。
