6月20日下午，我市举办“暖民心行动”系列新闻发布会。会上，市委组织部副部长，市人力资源和社会保障局党组书记、局长岳军芝围绕我市“新徽菜·名徽厨”行动进行了通报。

我市“新徽菜·名徽厨”行动方案出台的背景和过程

我市“新徽菜·名徽厨”行动旨在提升徽菜烹饪技能水平，促进徽菜餐饮产业发展，推动徽菜内涵拓展升级。将“新徽菜”打造成为代表皖北风味美食文化的特色“名片”，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。

主要任务

《新徽菜·名徽厨行动方案》中，市人社局牵头开展徽菜师傅技能培训、技能标准体系拟定申报、技能等级评价和就业创业服务等，力争到2025年，开展徽菜制作技能培训不少于4700人次，新增徽菜师傅不低于3300人；市文化旅游体育局牵头推出5条市级特色美食旅游线路，争创2条省级特色美食旅游线路，打造6个省级特色美食村；市商务局牵头推动徽菜企业连锁经营，力争到2025年，新增徽菜连锁企业12家，新增徽菜餐饮连锁店50家。

“新徽菜·名徽厨”行动具体举措：

行动方案从“落实培训补贴、强化创业帮扶、助力品牌培育”等3个方面提出9项举措：在加强徽菜师傅职业技能培训方面，遴选代表淮北饮食文化特色的地方名特小吃品种作为培训项目，在各类徽菜美食店铺、餐饮商家及小吃摊点等市场经营主体，职业院校（含技工院校），知名餐饮企业及社会培训机构中遴选定点培训单位，广泛开展徽菜技能培训，培育“铺天盖地”的徽菜师傅。支持徽菜餐饮企业、商家和职业院校建设市级技能大师工作室。帮助徽菜师傅拓展职业发展空间，鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定；每年评选10名“淮北名厨”，并择优参选省级“徽菜名厨”评选；积极开展职业技能竞赛，奖励职业技能竞赛优胜选手等。

在服务徽菜师傅就业创业方面，强化徽菜师傅创业企业用工服务，开展职业介绍、职业指导、政策咨询等就业服务；开展“赢在江淮”徽菜师傅创业创新竞赛和徽菜师傅创业培训。建设徽菜师傅创业街区，打造一批徽菜打卡地、商业圈、美食地标性集聚区。鼓励徽菜美食企业开设连锁店、加盟店。

在打造徽菜餐饮文化品牌方面，衔接文旅资源开发，推出5条市级特色美食旅游线路，争创2条省级特色美食旅游线路，打造6个省级特色美食村。举办淮北厨艺展示交流活动、专项技能竞赛等，提升徽菜美食影响力。

支持政策

按照每人400元至1000元的标准给予就业培训补贴；按照每人800元的标准给予餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训补贴;按照每人2000元至5000元的标准给予餐饮企业开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训。对新开办农家乐、小餐馆的，按规定落实5000元一次性创业补贴。支持建设徽菜创业街区，在3年期内，对入驻的初创企业每户每年给予5000元孵化基地补贴。对市认定的徽菜连锁龙头企业，企业新加盟店按每个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高可达50万元。每年评选认定10名“淮北名厨”，给予每人2万元奖励，获评省级“徽菜名厨”给予每人3万元奖励。对市级徽菜师傅相关职业技能竞赛按规定给予补助。

我市培育“铺天盖地”的徽菜师傅，造就“顶天立地”的“徽菜名厨”举措：实施“新徽菜·名徽厨”行动的重要目标，是通过开展徽菜师傅职业培训、支持更多徽菜师傅创业和带动徽菜餐饮企业就业，有效促进全市餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。

遴选认定定点培训单位。在符合消防、建筑、卫生防疫等要求前提下，在各类徽菜美食店铺、餐饮商家及小吃摊点等市场经营主体，职业院校（含技工院校），知名餐饮企业及社会培训机构中遴选定点培训单位，广泛开展徽菜师傅技能培训。2022年全市计划遴选10家定点培训单位。

精准开展职业技能培训。面向脱贫人口、城乡失业人员等重点就业群体及灵活就业劳动者，开展徽菜师傅就业技能培训，按照每人400元至1000元的标准给予培训补贴，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务，让徽菜师傅“铺天盖地”；面向餐饮企业在职员工，开展技能提升培训，根据取得的高级工、技师和高级技师不同职业技能等级，分别给予企业每人2000元、3500元、5000元的培训补贴，提高现有徽菜师傅技能等级水平，让“徽菜名厨”“顶天立地”。到2025年，全市开展徽菜师傅技能培训4700人次，新增徽菜师傅3300人。

拓展职业发展空间。鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定，乡村民宿、农家乐等从业的徽菜师傅，可凭累计工龄申报相应职业技能等级评价。组织淮北名厨评选，每年评选10名“淮北名厨”，颁发荣誉证书，给予每人2万元奖励，获评省级“徽菜名厨”给予每人3万元奖励。徽菜餐饮企业、商家和职业院校中技艺精湛、带徒传技经验丰富、获得市级以上荣誉、高级工以上的徽菜师傅可领办技能大师工作室，认定为市级技能大师工作室后给予5万元的补助经费。

我市多举措拓展新徽菜文化的“传播力”：市人社局将与市传媒中心等传统媒体及各类网络新媒体合作，多形式、多角度宣传徽菜美食文化，举办淮北厨艺展示交流活动、专项技能竞赛等，提升徽菜美食影响力。开展淮北美食饭店评选活动，评选“十大特色小吃”“十大特色饭店”“十大餐饮名店”，以及“皖美好味道百县名小吃”不得不吃的特色美食和不得不进的特色名店等，扩大淮北美食的知名度和美誉度，不断提升淮北旅游服务质量和经营水平，大力宣传淮北美食品牌，助推消费升级。

我市在推动徽菜企业连锁经营推动餐饮产业升级方面的措施：市商务局高度重视徽菜餐饮企业连锁经营发展，通过政策激励，大力推进徽菜餐饮企业连锁化、品牌化、规模化发展，加快构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”发展模式，以徽菜产业菜品标准化、服务质量标准化、就餐环境标准化建设为引领，全力打造淮北本土的徽菜餐饮品牌。下一步，市商务局将会同相关部门，采取更加有力有效措施，鼓励徽菜餐饮企业积极开设连锁店、加盟店，力争到2025年新增徽菜连锁企业12家，新增徽菜连锁店50家。

增强徽菜美食文化品牌有哪些举措：市文旅体局将探索“淮北名特小吃+旅游+市场”发展路径，推进“新徽菜·名徽厨”行动与“皖美好味道百县名小吃”的衔接融合，推出5条市级特色美食旅游线路，争创2条省级特色美食旅游线路，打造6个省级特色美食村。在旅游景区、旅游度假区等大力发展特色餐饮、休闲餐饮、主题餐饮，引导支持品牌餐饮企业到大型风景区、旅游度假区开店设点，满足游客对特色餐饮、特色美食的消费需求。将参观美食街（区）、品尝特色美食纳入旅游观光项目，引导市民、游客在闲暇时节走进美丽乡村，庆丰收、品乡味、悦民俗、赏新貌、听乡音，促进餐饮服务业与旅游业的联动发展，积极推介徽菜文化品牌。开展淮北美食饭店评选活动，评选“十大特色小吃”“十大特色饭店”“十大餐饮名店”，以及“不得不吃的特色美食和不得不进的特色名店”等，扩大淮北美食的知名度和美誉度，不断提升淮北旅游服务质量和经营水平，大力宣传淮北美食品牌，助推消费升级。