“隔壁千家醉，开坛十里香。”战国时期，古濉溪是汴河入濉之口，俗称口子。由于这里水土好，粮食好，有最适合酿酒的微生物群。因此，两千多年前的口子人就开始在这里以酿酒为生，他们酿出的酒也因地得名，称为口子酒，从此口子酒流进千家万户，代代相传，直至今日。

公司坐落于具有天然酿造环境的黄淮名酒带，是以生产国优名酒而著称的国家酿酒重点骨干企业。多年来，公司以品质为核心、以市场为导向，不断优化产能规模，持续加大技改力度，形成了以口子工业园、口子产业园、口子酒文化博览园为核心的“一企三园”发展格局，并成为中国兼香型白酒的领导品牌。

口子酒业是我市食品工业的龙头企业，也是淮北的一张靓丽名片。为加快口子酒业发展，市委、市政府制定了《打造“百亿口子”行动计划》，通过实施规模扩张、产业升级、环境优化、品牌保护“四大推进工程”，促进口子酒业年销售收入突破100亿元、税金达到40亿元，确立中国兼香型白酒领袖地位。作为打造“百亿口子”的重要环节，口子产业园项目建成后计划年产原酒1.8万吨，酒曲2万吨，包装白酒6万吨，储酒能力达10万吨，将使口子酒业的生产能力、规模再次大幅度提升，为打造“百亿口子”提供坚实支撑。

记者了解到，位于杜集区石台镇的口子产业园包括大曲酒酿造、成品酒包装、优质酒陈化老熟和储存、生物工程（制曲）四个子项目。项目的建设内容主要为酿酒车间、包装车间、基酒半敞开式酒库、制曲车间等。项目建成后，口子酒业的技术水平将达国内领先水平，劳动生产率大为提高，达到集约化和专业化的新高度。

“现在酿酒使用的都是全自动化生产设备，在全国酿酒行业属于领先水平。”项目现场负责人赵保卫介绍，随着科学技术的不断进步和发展，口子酒业在传承明清时期的“大蒸大回”酿造工艺的基础上，经过了两年时间的探索，在东山厂区实现全机械化的酿酒操作，通过使用上甑机器人、皮带式输送晾糟机、行车出窖等设备代替了原有的手工操作，在保持口子窖酒一贯品质的同时，降低了劳动强度，提高了产能，保护了环境。“过去需要十几个人管理的仓库，在实现自动化管理后，仅仅需要2人即可完成，并且大大降低了出错率。”

曲，乃白酒之魂。菊花红心曲、高温曲、超高温曲，这三种酒曲是成就口子窖独特兼香风格的灵魂。其中，中温曲块的断面呈菊花状，称为“菊花心”曲，传承自濉溪酿酒千年古法工艺，被载入《白酒工业手册》，需苦守36天，翻曲18次可成。这些优质的大曲为口子窖酒独特风格的形成奠定了基础。为了保证新厂区酒质不变，口子产业园的酿酒大师们，经过反复探索实验，最终采用老城土做窖泥，以及一系列加工制作，成功将菊花红心曲在新厂地完美呈现，不仅延续了老酒的美味和品质，也打破了“非老窖不出好酒”的传统。

酿酒原料是酒的根本，高粱和小麦是酿造口子窖酒的主料，大米增加酒的甜味，豌豆添香，金黄的长稻壳用于疏松拌料。在口子产业园内几栋高耸入云的圆柱形建筑格外醒目。“这些是存放酿酒原料的粮库，有高粱、小麦等。”赵保卫说，口子酒业的原料采购标准高于国家标准，只从国家粮库和省级粮库采购，每批原料必须有国家质检总局的检验报告和产地证明，进厂时由公司质量中心再抽样质检，不合标准一概拒收。