王丽萍

清晨去早市买菜，看到有跳跳虾卖，就是那种很小的河虾，这种小虾最适合做椒糊子吃了，尤其是在这立冬时节。想想椒糊子的味道，馋得我直流口水。准备好食材后就立即做了半锅椒糊子。我和先生每人一碗。先生吃后，直夸我手艺不错，说冬天吃椒糊子感觉心里暖暖的，很过瘾！

在皖北地区，家常椒糊子做法很简单，首先‌准备好食材‌：青红椒、面粉、葱、辣椒面、清水、盐、胡椒粉、虾皮、油等。‌先把青红椒和葱洗净，然后切碎。碗里放一勺面粉，加清水搅拌成面水。锅加热后，锅里放入少许油，等油热后，倒入切碎的辣椒和辣椒面，炒出香味。加清水烧开后，边倒入面水边搅拌。再甩个鸡蛋，搅拌，放入盐、胡椒粉调味，再放一撮虾皮，最后撒上葱花即可。

小时候，我跟随奶奶在农村生活过一段时间，因为那时候经济条件差，很少能吃上炒的菜。每天早上，奶奶就做椒糊子吃，椒糊子既可当菜吃，也可当饭吃。当菜吃的时候，那是因为做的椒糊子很少，一家人只做一碗。吃饭的时候，大家围着这碗椒糊子，把大馍掰开，用勺子舀一勺放在大馍上，吃大馍的时候，掰一口馍蘸一点椒糊子放入口中，因为椒糊子少，感觉很好吃，吃得直砸吧嘴。后来，经济条件稍微有些好转，每天早晨，奶奶就做一锅椒糊子，每个人可以吃一碗，这就把椒糊子当饭吃了。

如今，人们的生活条件都好了，大鱼大肉顿顿吃，都吃腻了，人们就想吃一些清淡一点的食物。椒糊子派上了用场。一些饭店为了迎合人们的口味，在上满大鱼大肉菜肴之后，也奉上一碗椒糊子，作为吃饭时的调味菜，挑拨着人们的味蕾，让人吃后回味无穷。

越是朴素的东西越长久。大鱼大肉人们容易吃够，但椒糊子等家常菜，人们百吃不厌。