■ 记者　于晓

通讯员　邓亚萍

民以食为天，最自然最淳朴的味道总是来自于民间。

5月1日上午，“烟火相城 寻味烈山”淮北市第三届地锅鸡美食文化节暨“新徽菜 名徽厨”地锅鸡大赛在烈山区四季榴园景区举行，全市30家餐饮企业派出的选手相聚一起，同台竞技。

30位参赛选手各自就位，首先用主办方统一提供的地锅和干石榴树枝烧火热锅。伴随着铁锅加热的“滋滋”声，上午9时比赛正式开始。地锅鸡达人们拿出看家本领，各种灵魂酱汁、秘制小料悉数登场，再放入肉质紧实、肥瘦相宜的当地跑山鸡块，细火慢炖，贴上面饼……现场辛香四溢，聚集的游客越来越多，助兴的文娱节目也悉数登场，好一幅热辣滚烫人间烟火图。

眼看大家都忙不迭地，9号选手张向成这边似乎稍显“冷静”，“您是不是放弃比赛了？”记者不禁问道。张大厨微微摇头，笑而不语。

收汁！起锅！装盘！一道道摆盘精美、色香味俱全的地锅鸡大餐新鲜出炉。这时，干冰旁堆放着鸡块和蔬菜菌菇等食材，搭配老汤火锅，9号作品款款上台，创新菜“地锅鸡打边炉”引起了围观者的惊叹。

随后，由专家评委、文旅体验官、大众评委等从味感、质感、观感等多角度，对参赛作品进行品鉴和综合打分，最终评选出最佳烹饪奖3名、最受游客欢迎奖7名和优秀奖20名。

“今天我是第一次参加淮北地锅鸡大赛，在地锅鸡基础上创新了菜品，没想到得到评委和大众的一致认可。希望大家一起能把我们淮北地锅鸡文化发扬光大！”手捧着“最佳烹饪奖”奖杯，张向成大厨乐开了花。

与往届不同，现场还同步开设第一届烈山地锅鸡流水席，贯穿整个“五一”假期。烈山区文旅体局以代金券的形式，线上线下发放文旅消费券6万元，邀请游客前来品尝，激发文旅市场消费活力。

来自淮师大的学生赵绪涵和任梅围观了整场活动。“我家是湖北荆州的，她是亳州的，我们放假没回家，在这几天逛逛淮北的景点。”赵绪涵说，“来看比赛就是想看看哪家地锅鸡最好吃，回头带着朋友一起来吃！”

据了解，此次地锅鸡大赛也是烈山区落实省委省政府人才强省战略，大力推动高技能人才队伍建设工作的重要举措，对推动烈山文旅发展、提升消费增长，推进淮北地锅鸡文化传承创新，加强餐饮人才培养具有重要意义。

近年来，按照省市“新徽菜·名徽厨”行动，烈山区大力开展“徽菜师傅”培训，不断提高技能水平，共培训近1500人，有效促进了城乡劳动者实现技能就业和创业致富，为经济社会高质量发展作出了积极贡献。以本次大赛为契机，烈山区人社局现场搭台，举办人才专场招聘会，同时还设置政策宣讲台，向游客宣讲各类人才补贴、创业就业以及徽菜师傅培训政策、徽厨创业补贴政策，打通政策落实“最后一公里”。