市第三实验小学小记者　马凡朔

今天，我要学做一道菜：清蒸鲈鱼。小伙伴们，想知道是怎么做的吗？想知道它的味道如何吗？那就快快跟随我的脚步走进厨房吧。

我先按照奶奶说的方法把鱼刮鳞，去鱼腮，摘除内脏，这里有一点要注意了,一定要把鱼肚子里的一层黑黑的皮去掉，奶奶说这黑色的东西会有腥味。随后，把鱼清洗干净，在它的背上划两刀、放入盘中，将葱、姜切丝撒在鱼身上，再撒上一点盐，倒上一些黄酒，好好地给鱼做个按摩，然后放在那腌制十分钟，这样可以非常好地去除腥味。

接下来，准备一只碗放入葱丝、姜丝、干红辣椒丝、大蒜瓣，倒入两勺生抽、半勺老抽、半碗水备用。准备工作做好了，我们的鱼也腌好了，这时的我已迫不急待要大展身手了。

点燃煤气灶，鱼终于入锅清蒸了，1分、2分钟、3分钟……时钟嘀哒嘀哒地走着，时间真的好漫长啊！我有点急不可耐了，老是想揭开锅盖看看。奶奶过来告诉我说：先做个深呼吸让心静下来，记住做每道菜都有它需要的时间，就像今天的清蒸鱼需要蒸8分钟，时间长了会丢失营养成分，鱼肉会老，口感也不好，只有适合的时间做出来的菜才会营养而且味美。说话间，阵阵鲜美的味道不断从锅中散发出来，我忍不住咽了下口水。时间到起锅喽，我小心翼翼用夹子把鱼盘夹出来。这时，重要的调料汁登场了：坐炒锅，倒入油，等油开始微微冒烟时，把准备好的料汁倒入锅中，带有水的料汁一遇到热油“嗞嗞”直往外溅，吓得我连忙后退，手中的铲子也吓得丢掉了。奶奶走过来把火关小了些，告诉我说“油热后，一定要把火关小，从锅边慢慢倒入料汁，这样油就不会溅出来。”一不会儿厨房里弥漫着浓浓的香味，我把料汁均匀地淋在鱼身上，美味的清蒸鲈鱼完成了。

青花瓷的盘子、青白相间的葱丝、黄黄的姜丝、红红的辣椒、白白胖胖的蒜瓣、浓浓的料汁……哇！看着就让人眼馋,我要动筷了!想吃的小伙伴们，按照我的做法动手试一试吧！

指导老师：苏雅巍