谢晓芳

每年的农历八月十五日,是我国传统节日——中秋节。中秋节这天，有拜月、赏月、吃月饼等习俗。其实在我国古代，帝王就有“春天祭日，秋天祭月”的礼制。早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。后来贵族和文人学士也仿效起来，在中秋时节，对着天上一轮又亮又圆的皓月，观赏祭拜，寄托情怀。这种习俗就这样传到民间，便形成了传统的活动。到了唐代，这种祭月的风俗更为人们重视，中秋节才成为固定的节日。至明清时，中秋节已成为与春节齐名的中国主要节日之一。

作为我国法定的节假日，中秋节还是阖家团圆的重要节日。其影响力已经波及到了东南亚、日本等其他国家。2006年，中秋节被国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。说到中秋节，首先不能不提到月亮，古今中外，人们对月亮的膜拜甚至超过了太阳，留下的和“月亮”有关的诗句也不胜枚举。白天人们忙于工作、生活，对于太阳普照大地给大家带来光明和温暖，视而不见；而一到晚上，夜幕降临，月亮挂在天上，显得格外的惹眼，亲切。“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”无论阴晴圆缺，人们都喜欢，“小时不识月，呼作白玉盘。又疑瑶台镜，飞在青云端。”“举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。”总之，人们对月亮寄托着无限的情感，尤其是仲秋时节，十五的月亮十六圆，一轮金黄的圆月挂在天际，能身在故土，阖家团圆最好，否则，月亮更承载着无限的思念：“露从今夜白，月是故乡明。”望月和思乡紧密相连！所以说，中秋节阖家团圆皆是因“月圆之夜人团圆”而起的。

人们对月亮的喜爱，还要从它外形变化多样来看，每月一轮回，从上弦月到满月，再到下弦月，还有月全食，天狗吃月亮之类的现象；从眉毛，到镰刀，香蕉，再到大玉盘，再逐渐减小，日日夜夜在有规律地变幻莫测，呈在人们眼前的每一夜都是不一样的视觉盛宴！古时没有电灯，夜半三更，孤枕难眠，唯有窗外行走的月亮与你相伴：“床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。”“月亮走，我也走，我送阿哥到村口。”再加上“嫦娥奔月”的神话，赋予了月亮更神秘的色彩，广寒宫，玉兔，桂花树下的嫦娥：“嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心。”勾起人们多少同情之心！所以，走月亮，望月，赏月是人们在孤寂和黑暗中的最爱，给人们带来了慰藉和对光明的祈盼。白天不懂夜的黑，白天太阳一出来，光明还在；相反，在伸手不见五指的暗夜，月亮成了人们心底里最温柔的过渡和陪伴，驱走了人们对黑暗的恐惧。

而中秋节的月亮，更是与众不同！从气象学原理来看，中秋正处在秋分前后，白昼和夜晚的时间几乎一样长，月亮位于正东方向，恰好受位于正西方向的太阳直射，接收的阳光最多。中秋前后，月亮正好运行到夜空的天赤道，即地球赤道的上空，这时月亮离地球最近，反射到地面的光线也最多。所以，中秋的月亮看起来最明亮、最皎洁。月球本身不发光、不透明，它的光线都来自于对太阳光的反射，只有月球直接被太阳照射的部分才能反射太阳光。而我们只能从不同的角度上看到月球被日光照亮部分的不同形象，构成了月亮的圆缺变化。所以，中秋时节的月亮最圆，最亮也最皎洁。恰如人的一生，此时此刻此夜，它的饱满，圆满达到了巅峰时刻，之后就是反反复复地重复着圆缺，再也无法超越！

说到中秋赏月，不能不提到月饼和各种时令水果。苹果、葡萄、香梨摆满了桌案，和圆月一样形状的月饼也摆上了桌。对于“月饼”这种时令食品，就时兴在此月份享用。反正摘不到月亮的人们，用各种丰富多样的食材，做成月亮形状的美食——月饼。古代月饼是中秋时祭拜月神的供品，慢慢流传下来，就形成了中秋节要吃月饼的习俗。有史料记载，早在商周时期江浙一带就有一种纪念太师闻仲的太师饼，这应该就是最早的月饼了。而中秋节要吃月饼的习俗相传源自唐朝。到了北宋时，吃月饼的习俗流行于宫廷内，但是也慢慢流传到了民间，当时将月饼叫做“小饼”“月团”，寄予了人们对家人团聚的愿望，也有对挚友亲朋的思念。苏东坡曾有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”而“月饼”一词真正有记载是在南宋《梦梁录》一书。到了明朝中秋节吃月饼在民间逐渐传开。直至清朝中秋吃月饼已经发展成一种普遍的民俗了。

随着文化融合，月饼的制作方法也在不断发展，如今按照本土的月饼和中西文化结合的新式月饼，可以将月饼大致分为传统月饼和非传统月饼两类。这两大类月饼之下也有细分。传统月饼按照产地、特色来说主要分为四类：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼，也有广式、苏式、京式和滇式的说法。按照馅料又可以分为五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄、火腿等等;按饼皮可以分为浆皮、酥皮、奶油皮等;按口味则又可分为甜味、咸味、咸甜味等。非传统月饼则是近年来中西饮食相结合的产物，比较受年轻群体喜爱。它相对传统月饼来说更注重营养和工艺创新，而且油和糖含量较低更健康一些。非传统月饼不仅对口感创新，它还追求外形上的创新，颠覆了人们对月饼的认知。非传统月饼一般有冰皮月饼、冰激凌月饼、法式月饼、果蔬月饼、茶叶月饼、椰奶月饼等。

小时候，母亲会用传统的方法制作月饼，类似于五仁馅的。在淮北比较有名的临涣香油月饼，八号桥月饼，据说得排好长的队才能买到。中秋节又要到了，传统的习俗不能丢，买月饼，走亲戚，一年两节（春节、中秋节）看望长辈的习俗不能丢。“中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。”中秋佳节之际，让我们忙里偷闲，双向奔赴，阖家团圆，一起赏月，品尝各种美味的月饼吧！只因：中秋月更圆，月下尽欢颜。