■ 记者　吴永生　通讯员　李莹

摄影　记者　万善朝

中秋节将至，在濉溪县临涣镇，当地人手工制作酥香味美的传统香油月饼出售，吸引游客购买带回家过中秋节品尝或作为走亲访友的馈赠佳品。

临涣传统手工月饼堪称一绝，临涣月饼散发出来的独特酥香味道，品尝过的人们都纷纷称赞。于是，买上几斤，带回家与家人、亲戚和朋友们分享。一位当地月饼店老板介绍：“临涣月饼的馅料大都以花生、芝麻、瓜子、青红丝、核桃仁、香油、白砂糖等原料为主，通过多道工序加工烘烤而成。”

临涣是千年古镇，当地手工制作传统月饼历史悠久。一代又一代临涣月饼制作艺人靠着祖传的配方、上乘的原料制作酥甜香口味、物美价廉的月饼，老少皆宜。对于上了年纪的人来说，老式月饼带给他们的不只是节日味道，更是怀旧情结。一位当地老人回忆，小的时候月饼几乎就是奢侈品，月饼用油纸包着，长辈总会把一个月饼切成好几份分给家里的孩子，剩下的就要收起来，要是拿到一个就高兴得半天合不拢嘴。但这么多年来，却也没有吃到像过去那样好吃的月饼了。

在濉溪县临涣飞翔食品店，一名女工正在把酥面放在一个画有刻度的木框里，老板吴延明告诉记者，因为每个月饼里放多大酥面，都是有标准的。在包月饼的工作台，五六名女工正在进行流水线作业。两个在擀皮，两个在揉面裹馅儿，最后一个压饼成形，每个人分工不同却井然有序。

“我是18岁学做月饼，那时候是跟一个师傅学习的，到现在已经有43年了。”吴延明告诉记者，店里的月饼一直沿用着手工的制作工艺，每一次月饼制作里都有老手艺的讲究，虽然比不上机器做的那么规整，但用心做出来的月饼吃起来味道肯定会更好。

“做月饼最重要的是里面的馅料，这些都是我亲自把关和购买。做生意最重要的就是要实诚，所以我们家的月饼馅料都是真材实料。”吴延明说，每次准备月饼馅料，他都要早上5点左右起床，把花生、糖、香油、瓜子、花生等配料按照一定比例做成馅料，四个一斤，外面用一张红纸包裹。

问到生意如何，吴延明笑着说：“生意还不错，每年的农历七月至八月十四是店里最忙的时候，生意好的时候一天能卖掉四五千斤的月饼，所以我和媳妇经常早上五点起床，晚上九十点也不能休息。

做月饼虽是吴延明的主业，月饼又本是应景儿的点心，所以每年中秋后就做的较少。在吴延明的店里基本上以香酥的老月饼为主，馅子里有花生、芝麻、白砂糖等，丝毫不油腻，外壳层层酥脆。在香酥和椒盐的口味外，还加入一些新口味——肉松和水果的，这不仅一改人们对老月饼的古板印象，更拓展了老月饼的受众圈。此外，为了照顾现代人追求健康饮食，吴延明做的月饼都是低糖。

对于这间月饼店的未来，吴延明很有信心：“我虽然年纪大了，不能熬夜加班做月饼了。但后辈们现在都愿意学做月饼，这门手艺会不断传承下去。”