气温回升,雨水滋润,大山深处、丘陵地带、公园的树丛里、更甚至沙漠里,常能看到漂亮的、身姿挺拔的蘑菇。
我国古代,将生长在树木上的称为蕈,生长在地面上的称为菌。蘑菇是指所有肉眼可见、徒手可采的真菌。享受美味蘑菇是吃货的共同爱好,不分时代、地域。野生蘑菇在我国被誉为“山珍”;在西方称为“上帝的食品”;在日本被誉为“植物性食品的极品”。然贪食美食是有风险的,有的蘑菇是有毒的,毒蘑菇又称毒蕈,毒蘑菇中毒是全球性的,全世界已知的毒蘑菇超过1000种,我国已经报道的有435种。
在众多蘑菇中,有一种蘑菇距离我们最近,它生长于公园或小区草坪上,菜地里,路边草地、荒地,锯末堆上,垃圾堆旁,更甚至居家花盆里。这种蘑菇有一个好听的名字,大青褶伞。菌盖在幼时为半球形,或圆或扁,如竖着的鸡蛋,中部稍突起,顶端点状浅褐色斑驳,成熟后菌盖平展如伞,大可如碗口,点状斑驳裂变为鳞片,大而厚,边缘减少或脱落。菌肉菌褶松软,初为污白色,逐渐变为浅青绿色,掰开或损伤后,青绿色越发明显;褶缘有粉粒。菌柄呈圆柱形,污白色或浅灰褐色纤维状,菌柄有菌环,可移动,如戒指状,又如穿着超短裙的舞者,菌环上部光滑,菌环下部有白色纤毛,基部空心稍膨大。正因为大青褶伞上述特点,又被称铅绿褶菇。它白白胖胖,大大方方,朴实无华,仪态婀娜,十分吸引路人的眼球,甚至勾出吃货们的无限食欲。
以前,大青褶伞在我国主要分布在内蒙古、华南地区,多在夏季雨后生长。淮北地区多年未见中毒报告。随着经济发展,人群流动和物种迁徙,大青褶伞在我国不同地区一年四季均有分布,具体时间为3-12月份(惊蛰至大雪),集中出现在6-10月份(芒种至寒露)。故每年6月至10月,是大青褶伞中毒的高发期。大青褶伞也是我国蘑菇中毒事件最多、最常见的毒蘑菇。仅2019-2021 年在我国就引起至少275 起中毒事件,造成560 人中毒!2020年7月和2022年8月,我市先后报告两起因误食大青褶伞蘑菇造成的中毒事件。大青褶伞蘑菇中毒,一般发病快,多在进食后10分钟至2小时发病,少数患者可达6小时。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身无力。持续时间较短,多在1-3天好转,预后良好。严重者可因剧烈呕吐及腹泻,出现脱水及电解质紊乱,甚至休克。
目前尚没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的方法。大青褶伞就长在我们身边,是距离我们最近的毒蘑菇。不采摘、不购买、不食用野生蘑菇,是预防和控制毒蘑菇中毒的关键!