■ 记者　朱冬　通讯员　张峰

7月30日，在南翔云集商业街，“皖美好味道 点亮夜相城”2022年淮北市文化惠民消费季活动暨“新徽菜·名徽厨”行动开幕式举行。活动由市人社局、市商务局、市文旅体局、相山区人民政府主办，活动内容包括：淮北市“夜间文旅消费集聚区”的授牌仪式、“新徽菜·名徽厨”行动厨艺技能交流展示、“新徽菜·名徽厨”行动正式启动等。

夜幕降临，华灯初上，当越来越多的人走上街头体验夜间生活，逛夜市、吃美食……一场灯火通明的“夜经济”也随之拉开帷幕。“夜经济”如今正成为拉动城市经济增长、提升城市活力指数的新引擎。近年来，我市以美食街发挥聚集效应，助推“夜经济”发展，积极打造濉溪古城、隋唐运河古镇·隋唐草市、南翔云集文化特色商业街、吾悦广场海上海商业街等集“休闲、娱乐、美食”为一体的旅游场所，给城市发展注入文化元素，真正让我市的商圈人气聚起来、夜晚亮起来、夜间消费火起来，让群众的生活丰富起来。

此次“新徽菜·名徽厨”行动，旨在弘扬“新徽菜”培育“名徽厨”。进行“新徽菜·名徽厨”厨艺技能交流展示，让大家真正体会到“徽菜大有可为,徽菜厨师大有前途”。活动中，陈和清、薛凤岭、张明军、刘坤鹏、李魁5位淮北名徽厨为在场的观众展示了纹丝豆腐羹、荷塘蛙鸣、八宝葫芦鸭、三色养生鱼面、花开富贵等“新徽菜”的制作过程，并对作品进行了介绍。

“现在讲究将传承经典与创新特色相融合。比如这道荷塘蛙鸣，小桂鱼改刀入油锅制成青蛙状，淋上秘制酱料，用的是传统烹饪技艺，但装盘工艺方面又符合现代审美。”中国烹饪大师、全国烹饪大赛金奖获得者、高级技师薛凤岭说，徽菜发展至今，已形成了重本味、重火功、重文化的奇妙风味，在沿袭徽菜传统特色的前提下，还借鉴其他菜系清淡少油、注重营养健康的特点，沿袭民俗、尊崇信仰、匠心传承，赋予菜品各种文化元素，让顾客在享受地道徽菜的同时，也能吃出健康、吃出档次。

现场，陈和清给大家展示了令人惊叹的刀工，豆腐切成头发丝粗细，可穿针不烂；李魁用娴熟的雕刻刀法将南瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜等果蔬雕刻成一组足以乱真的花篮。大师们精湛的技艺获得现场观众如潮的掌声。

在倒计时后，2022年淮北市文化惠民消费季活动暨“新徽菜·名徽厨”行动开幕式正式启动，拉开了淮北文化惠民系列活动的序幕……