■ 记者　闫肃

在淮北顺发食品方便面生产车间，一线工作人员穿戴整齐，紧张而忙碌，通过和面、熟化、机械压延、油炸成型等一道道工序，最终变成消费者眼中的快捷食品。

淮北顺发食品位于濉溪县乾隆湖工业集中区，占地125.6亩，总投资1亿元，建有标准化厂房及办公、仓储、职工食堂等。现有“蟹皇”“红烧排骨”“味香红烧牛肉”等七大系列30多个品种。产品主要销往安徽、江苏、河南、浙江、山东、广东等省，市场占有率在安徽等省名列前茅。

“相较于其他行业，方便面是为数不多的未受到疫情影响反得到助推的食品行业。公司目前拥有四条方便面生产线及配套的调味料生产车间，方便面产能达到4亿包。”淮北顺发食品有限公司财务总监徐进介绍，“目前，整个方便食品行业正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康转型，这也是顺发的使命，为消费者创新提供美味、营养、健康的食品”。

创新有方 品质为道

小小一碗方便面，到底有什么魔法吸引住消费者呢？其实,方便面的研发和生产过程,远不是看起来的那么简单，倾注了不知多少研发人员的心血。

近年来，方便面行业正加速朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展，由撕开一泡即食，转向多样化的自助食用方式。作为一家食品企业，淮北顺发食品建立了独立的省级技术中心，拥有专职研发人员15名。在这里，一个以年轻人为主体的研发团队会根据市场需求动态，调整产品开发方向，适时推出适应市场新产品。截至去年年底，公司先后取得专利36项，其中发明专利4项、实用新型专利7项、外观设计专利25项。

公司品控部经理任玲说：“我们首先根据市场反馈的信息寻找突破点，陆续开发出街头小吃、点心杯以及小刀面等，唯有不断创新，才能使公司在未来的市场竞争上站稳脚跟，不断为消费者提供健康美味营养的新产品。”

随着市场需求的推进，非油炸面饼的开发迫在眉睫，顺发食品自去年开始初步将生产线上蒸煮过的面饼进行微波干燥试验，并考察生产设备，针对现有生产车间状况，制定出合理可行的生产方案，相信在不久消费者就能吃到非油炸的“顺发”方便面。

消费升级 回归“传统”

采访中，研发人员向记者展示了几款新产品，轻煮系列的蟹皇煮面和豚骨煮面、快煮系列的蟹皇面和豚骨面、乾隆版香干牛肉锅盖面、关东煮速食面、麻辣烫速食面等等，还有传统食品速食“重庆小面”和小刀牌“锅盖面”。

徐进告诉记者：“在巩固传统产品的基础上，我们相继开发出街头小吃系列、杯面系列等产品，力求在市场差异化竞争中寻求更快发展，2020年，企业实现销售收入15651万元，缴纳各项税金1220万元，实现利润1129万元。”

用现代工业发扬传统美食文化。从传统走向现代，再从现代追寻传统，这不是简单的“回归”，是在一次又一次消费升级的浪潮中寻求的突破与突围。

用公司研发部门年轻人的话来说，只有“吃货”才能更懂“吃货”，创新产品不仅要颜值突出、品质出色，还要更加安全和营养，才能越来越贴近“家庭厨房的味道”，更像一顿生活料理、一顿家庭正餐。

作为全市民营企业50强、纳税A级企业，淮北顺发食品一直致力于公益事业，在实现产品品质价值提升的同时，用行动践行社会责任。在抗击疫情中，保障供应链第一时间复工复产，及时满足消费者需求，并为一线抗疫人员提供物资支持，彰显出行业温暖，每年捐款捐物达130多万元，尽显企业担当。