淮海路小学小记者　陈然

咸鸭蛋是一种非常好吃的食物。

咸鸭蛋的蛋黄很沙，非常好吃。它的蛋白是晶莹透彻的润滑，但是有一点咸。咸鸭蛋的制作方法很讲究，要经过选蛋、选土和挑选容器。选蛋不能选烂的也不能选时间久的，因为这样做出来的咸鸭蛋是坏的。选土最好选红土，红土可以把蛋黄变成橘红色，非常诱人。容器的材质只能是塑料或陶瓷的，因为木头做的容器会发霉，金属做的容器会被腐蚀。而且容器是密封的，不然泥土就会干掉，蛋也会坏掉。咸鸭蛋的制作过程也非常讲究。先把选好的土和成稀糊状，因为稀糊状的泥才能把蛋裹匀，才能把盐和五香粉运输到蛋不同的部位。然后把选好的蛋放进泥糊中，鸭蛋全身裹满泥后捞出，然后把盐和五香粉沾在蛋的两头。因为放两头的蛋放一年也不会太淡或太咸，反之全身裹满盐的蛋过一个月就很咸不能吃了。最后把做好的蛋放进容器里，咸鸭蛋要一个多月才能腌成，因为只有这么长时间才能沙瓤，口感细腻，盐，味道才能进去，咸鸭蛋才会好吃。这样五香俱全的咸鸭蛋就做好了。

咸鸭蛋做好后，把土洗干净才能煮。煮的时候要放到凉水里开始煮，不然蛋会破，蛋液就会流出来了。等水开了小火五分钟，关火冷却两分钟就可以把蛋捞出来了，捞出来的蛋要放到冷水中，这样的蛋好剥皮，然后就可以吃了。

这就是我家的咸鸭蛋。

指导老师：徐华